鸡蛋羹海米

这里的关键技术就是，蒸蛋的的水的控制和火候的控制。
第一步，打蛋，搅匀，注意填水。蛋水比例1/4.
第二步，加点盐、食用油。香油，海米少许。搅拌。
第三步，上蒸锅。急火蒸十分钟。
第四步，停火，控两分钟再开盖。
第五步，吃。

我以前也遇到过你说的问题
我的解决办法是
将海米洗净后，在鸡蛋羹蒸到半熟的时候轻轻的放入。这样鸡蛋羹因为已经蒸了一会，液体微微变成固体，就会防止海米沉入。

我没有做过你说的菜，但可以提个建议：先把海米用温水泡10-30分钟，就不硬了，海米放在搅好的蛋的上面，是不是就不会落底了。
没有经过实践，只是建议。

放海米之前滴些香油在上面 然后放海米