茄合这个菜怎么做

将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入肉馅。鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，包住肉馅。锅放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。

简单说，就是茄子包肉馅，像藕合那样，然后挂上粉糊炸。另外鱼香茄合也很好吃，就是用剁细的泡椒加葱花加酱油、鸡精、淀粉做汁，然后浇到炸好的茄合上，最后在上面放些香菜。