怎么降低油脂的碘值，加氢除外

油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯。 要减少碘值，就是要减少不饱和键数目，那么就要加成，你可以选择C2,Br2,HCl,HBr等物质加成呀，不一定要H2的。 至于要增大碘值，那么就是要增加不饱和键数目，那么我还真不知道怎么办。

可以通过油脂分提的方式改变碘值的，可以分提为固体脂和液体脂，固体脂的碘值较小，因为相对来说，不饱和脂肪酸较少。而液体脂的碘值会上升。
当然，加成也是很好的方式。