爬华山不看日出，能当天来回吗？

可以是可以。但是，也太走马观花了。估计，你也最多只能爬到北峰和东峰逛逛，然后就要下山了。我那时候把华山五个峰逛了一圈，没坐缆车，一共花了我16个小时（从入玉泉苑开始计算，到出玉泉苑为止）。你自己算算看吧。
PS：从西安去华山的车，最早的是早上八点左右，从华山回西安的车最晚好像是晚上五点，算上路上的一个半小时吧多点吧，你在华阴最多就是待7个小时。如果你选择下山的时候坐索道的话，那你估计能把所有峰都逛一遍。如果上下山都坐索道，那时间更充裕。其实华山的索道，只是到北峰的。北峰，是爬华山所抵达的第一个峰，也是华山五个峰中最矮的一个。所以，你坐缆车，仅仅是跳过了最一开始上山的那段山路罢了。不要担心会错过很多风景（如果要算景点的话，最多就是错过了回心石，百尺崖，千尺潼等）

要是从西安打来回估计很紧张。
我曾经从潼关坐公交车去华山打来回，而且在华山上所有的点都去了，玩的有点走马观花，建议你在华阴住宿一晚

可以