UC知道我蒸的馒头吃起来为什么粘牙？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/22 20:37:06
我用一公斤面粉加一斤水、10克酵母、10克糖揉匀和好半小时后开始做馒头上笼，做好后醒面半小时多然后上炉灶随冷水蒸，待笼上有蒸汽时再蒸10分钟出笼。还有一次将做好的馒头醒面后上炉灶随半开水蒸，时间与上次一样但出笼后的馒头吃起来都粘牙，什么原因还请大师们多多指点。
馒头粘牙有以下几方面的原因：
1、蒸的时间不够，未熟透；
2、和面时加水量过多，面团过软；
3、使用芽麦加工成的面粉制作馒头，淀粉酶活性过高；
4、面粉中的破损淀粉含量过高。
我妈妈蒸馒头都是开水后下屉的 另外还有个原因就是面没发太好。
蒸的时间太短
要25分
再有---必须温水和面[指放酵母]，
和好面后，盆口盖盖儿，夏天30分，冷天2小时以上，
面的体积变大，大约两倍大，才开始做，
做好即可上屉，冷水上屉，大火开蒸25分钟。
您试s试看，肯定好吃！
我以前用手工做馒头吃起来不粘牙，现在用机器压面吃起来却粘牙了，这是为什么？
面捂了，就是面放时间长了。