豪客来的黑胡椒汁怎么做的

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/24 15:20:37
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黑胡椒汁的做法:
  1、简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
  2、比较复杂的做法:
  1)放油,下洋葱末,翻炒爆香;
  2)放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了,可以加一点开水;
  3)勾芡适量,边倒边搅,适可而止。
  3、最简单的黑椒汁做法:把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机,加入少量水,搅打成汁。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。

黑椒汁底酱
配方:
植物油500克 牛油200克 红葱头200克
白胡椒粒20克 黑胡椒碎300克 王守义十三香15克 大蒜肉200克 辣椒籽40克 香菜籽60克
八角10克 桂皮10克 蒜粉 10 克
山奈(沙姜)10克 小茴10克 草果15克
香叶5克 迷迭香5克 豆蔻10克
丁香10克 花椒粒 10克 百里香5克
黑芝麻100克 罗汉果5克 豆蔻10克
保卫尔牛肉汁150克 家乐烧汁100克 老抽30克
操作流程:
1、首先将红葱头、大蒜剁成米粒状
2、白胡椒粒、香菜籽、八角、桂皮、山奈、小茴、草果、香叶
迷迭香、豆蔻、丁香、花椒粒、百里香、罗汉果、豆蔻、放入粉碎机中磨成粉末状,并用烘培烤箱上下火温度120°烘焙3分钟,每隔一分钟搅拌一次,烘培好后放置在不锈钢盆中备用
3、植物油、牛油用中火加热至牛油溶解,首先煸炸红葱头、蒜末至香味,金黄
4、将热油分三次加入香料中,并每次都搅拌均匀最后将牛肉汁、烧汁、老抽倒入香料中,充分搅匀

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做法:
怎么调炒黑胡椒汁