UC知道怎么样才能分辨是不是新鲜的巧克力
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/21 05:29:09
巧克力融合了香、甜、苦、涩的浓郁口感，使每一位享受者能够在不同的时期，体验到不同的感受。虽然我们曾经对巧克力有些误解，但是只要你了解它的真相后，你也会给它平反，情不自禁地迷上它。没有不好的食物，中有不好的饮食行为！
看外观
巧克力的表面应该光滑细致，色泽均匀，大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无肉眼可见的杂质。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。
尝口感
巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口。在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。
品味道
一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于170％。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的若味和收敛性的涩味；牛奶巧克力口味温和；果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味！
色泽！发白为长期放置温差大所以巧克力油纸分离凝固造成！好的巧克力表面没有发白的迹象！除了！！！！生巧克力！！！！原厂粗加工的生巧克力！
新鲜的巧克力的颜色比较圆润！而且光泽非常均匀！
