喝豆浆阻碍蛋白质吸收？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/01 13:09:41
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

豆浆植物蛋白丰富，但本身又会阻碍蛋白质吸收，不是矛盾了么？
还是说只要熟豆浆，熟鸡蛋一起吃就没关系了？

是的只要煮熟豆浆就可以了。同时提醒您，生豆浆中存在胰蛋白酶抑制物没有错，同时生豆浆如果不煮熟会引起食物中毒，这是个很严重的食品安全问题。煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃是一个很好的搭配，不但不会抑制蛋白质吸收反而会促进蛋白吸收，原因很简单，鸡蛋中所含蛋白为全蛋白吸收率是蛋白食品中最高的，人体吸收蛋白是组合各种蛋白一起吸收的，也就是说如果某种食品的一种蛋白质缺乏会引起其他蛋白质的吸收。由于鸡蛋中的蛋白种类完全自然会促进蛋白不全面的豆浆蛋白吸收。必需强调的是豆浆一定得煮熟防止假沸现象

豆浆一定要和煮熟的，不说生豆浆跟鸡蛋吃有啥不妥，就是单独喝生豆浆都会中毒。

谁说的，要方法得当，先喝豆浆，再吃含蛋白质的东西！