为什么肥皂遇硬水易起浮渣

这是典型的盐析过程。
肥皂水是高级脂肪酸钠盐的水溶液，硬水中大量的小离子将原本包裹在高级脂肪酸根周围的水膜破坏，从而使高级脂肪酸盐“聚集”，也就是发生的盐析。
高中范围内需要掌握的盐析只有蛋白质水溶液的盐析和高级脂肪酸钠盐的盐析两个。其余类似现象都属于聚沉。