请有经验的厨师介绍一下制作卤菜用的中药材名称和配方？先谢啦！

其实卤菜也有好多种，这里我说一种。
桂皮、陈皮、八角、草果、香叶等药材放入汤锅内熬制卤汁，另外还要大量的芝麻油、酱油、盐和白糖。
卤汁熬好后就可以卤自己喜欢的东西了（其实就是把东西都丢进去煮），但是千万不能卤鱼类，还有鳝鱼也不能卤。卤豆腐可以，但是不提倡，因为豆腐比较吸味，卤完后卤汁里的精华也所剩无几了。
给你个小提议，卤汁是时间越长越好，调制好后不要轻易废弃。

LZ好象问错地方的~~~