怎么炒饭不会粘锅

炒饭最好用隔夜的冷米饭，并且不要太软（太软的米饭即使多放油也会粘锅，并且炒出来的口感也不好）。在炒之前将米饭充分搅散，直接放入炒完菜的油锅中炒（这个过程中不要用水刷锅，炒菜后在锅壁上留下的剩油恰好可以防止米饭粘锅）。
如果还是粘，就改用不粘煎锅来炒吧！

具体来讲，喜硬饭的，多放点油，在油快好时把锅底涂满油，再多翻炒，用油解决粘锅，但太油腻。喜软的，把调料用水配制一下，水不要太多，刚好稀释就行了，在饭下锅后就可以加，但饭会有一定程度的变软。你自己看下喜欢哪种吧。

小时候看大人都放水，后来自己试了不少法子，最好的办法是加少量生抽。先炒蛋或者肉丝，放入隔夜米饭，炒两下放生抽，再炒以后米饭就分开了，而且不会干，不会粘。

多放点油就好了！
但是，注意翻炒的频率！不能太低！

把菜炒好，然后到米饭倒进去直接炒叫烩米饭。