做月饼需要用鸡蛋扫油吗？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/22 23:36:37

做月饼需要用到鸡蛋，蛋黄吗？
就是用鸡蛋的蛋黄给月饼扫一下，是否更会有光泽？急用，谢谢！

先表面喷水烤至定型，7分钟（上火230度、下火180度）

取出，冷却到50度左右，刷蛋液（蛋液要过滤，而且要薄薄的一岑，否则花纹会不清晰），然后再烤10分钟左右（200度/180度），到颜色合适。

月饼刷蛋：三个全蛋一个蛋黄搅拌均匀后过滤两遍就好了