爆炒鱿鱼怎么做

1.鲜鱿鱼，去掉内脏及骨头，抛开，撕掉外面的黑膜，这样做好的鱿鱼就会是看起来很洁白的样子；

2. 在鱿鱼片内侧切十字花刀，切好后在开水中焯一下，使鱿鱼片卷成筒即可；
2.将适量的醋、料酒、酱油、花椒水、辣椒油、糖、盐、淀粉调成汁备用；
3.锅内加少许油，放入葱姜蒜末爆香，倒入鱿鱼翻炒一下，时间不要太久，因为鲜鱿鱼含水量比较高。
4.把切好的青椒丝放入、继续翻炒，起锅前倒入配好的调味汁烹一下即可出锅。

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