浮球开关加个继电器能不能控制800w的电加热器

可以是可以，但很麻烦的，要考虑控制电压，要不很容易触电。再一个这样做的后果是虽然不会烧坏饮水机，但会出现千沸水。对人体不好。

可以

一般卖的成套三相电热水器的水位直接用浮球控制，与坐式马桶的原理相同。温度感应开关接继电器线圈控制水的加热及关闭。

当然可以