煎饼发干怎么办

哦，用纱布包住上笼锅呵一下。记住，笼锅一上来气（冒气）后，即关火，半小时后取出，煎饼就恢复了软和，而且还不至于软糯。试试吧。

煎饼发干可以放锅里蒸
材料
中型土豆2个（约300g），鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙（15g），白砂糖，盐各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1汤匙（15ml）
做法
土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。
鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。
将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。
中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中（每一个和另一个之间要间隔出一定的距离），然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。
煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。

需要从源头解决问题，配料的重要性关系到煎饼的口感和生意，适量的豆面，豆油和煎饼宝，煎饼宝100 斤放50克搅拌均匀醒至20分钟用