姜怎样腌制

要准备的材料：
姜，青椒，花椒，酱油
把姜，青椒，花椒，洗净沥干水分，最好是放在阴凉的地方晾晒1到2天，放入容器（陶瓷质，或玻璃的）到入酱油，没过即可，密封好，放在家里最阴凉的地方就搞定了。最短时间半个月
注意：1.不要夏天腌制，深秋或冬季最好。
2.用来腌制的容器洗净不要留有水分，一定要晾干再用
3.准备的材料也是，不能有水分

材料
材料：嫩姜1斤，
调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯

做法

1.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用
2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用
4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用
5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用

凉拌子姜，就是直接把它切成丝加调料拌几下就可以吃了，如果你要泡的话，把它洗净放到泡菜坛子里，然后再加适量的盐第二天就可以吃了，这两种都是很美味的哟！有句俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。
三楼的说法就不对了，现在来说坏了东西都没有谁吃了，但是生姜我们老家都有一句俗话说，烂姜不烂味的哟。
我教你做泡菜吧，那样就可以腌姜了，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就