UC知道火爆餐厅的员工排班问题
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/03 13:45:03
一个热门餐厅，每天客流饱满排队用餐，营业时间11:00--22：00，在保证餐厅要做好收开档工作的同时，怎么样才能更合理的给整个餐厅排好班次，说清晰点就是，什么时候上班，分几个班 70张餐桌，服务员45个，希望大家多提意见
9.30-13.30 17.30-22.00 11.00-20.30 13.00-22.00早班20人中班15人晚班10人
三班倒
9：00—16：00 10人
11：00—19：00 20人
16：00-22：00 15人
11:00-16:00 15人 这个时间段只有中午11：00-13：00人比较多， 但是70个桌子的话分布一下还是可以的
16：00-22：00 30个人 因为17点-20点的时候这段时间人比较多，等到晚上20点的时候可以把30人减到20人左右就可以了， 因为20点以后基本都是喝酒的了
很多餐厅的运营的论坛都有介绍的
联合利华厨务创意空间就有
去看看吧~！
你们的营业时段才11个小时，排两个班次就可以啦
早班：10：30-18：30（负责开档、备餐）
晚班：14：00-22：00（安排多两个人负责晚市收档即可）
如果午市、晚市比较旺的话，可以排多一个两头班：
11：00-14：00，18：00-22：00