仁面酱怎么做?

仁面果剥开，除了皮肉，里面便是糊状的汁液，虽然酸得掉牙，但若与鲜鱼、鲜肉结合，却美味异常。在蒸煮的过程中，仁面之酸契入鱼、肉之中，鱼、肉的脂肪中和了仁面的青涩，互相成全。广东民间基本不吃生鲜的仁面，而是用来腌渍制酱。说到制酱，仁面是一等一的材料。制仁面酱有两种方法：一种是整只腌。把仁面洗净，用上等豉油腌渍，吃的时候，先把仁面取出来，用刀背拍扁再切成细丝；一种是去核取肉腌。把仁面和糖一块煮过，加入辣椒、子姜、酸梅，做成仁面酱。

1、把仁面洗干净，在锅里煮熟。
2、用刀把果实切碎去核。
3、把仁面肉放锅里煮，把果肉煮软，就放糖（这时候火要细）一边煮一边搅拌，待糖全化了就可以了。