铁观音的香味从何而来？是茶叶中什么元素产生的吗？

茶叶本身的芳香物质及芳香物质前体在适宜的加工条件下产生了浓郁的香气！
另外，不同季节，不同加工产地及不同的天气会产生不同的香气组分！形成不大一样的香气！

铁观音是发酵茶是在发酵的过程中产生的~！~！

好像是通过“摇青”摇出来的。
这个就是所谓的适宜的加工条件。