乙基麦芽酚适合做哪些卤菜？

特别适合瘦肉多的卤菜，特别是卤鸡，卤牛肉，而且对于去腥增香效果也非常好。盐局鸡的风味主要是来自乙基麦芽酚的增香。

特别适合瘦肉多的卤菜，特别是卤鸡，卤牛肉，而且对于去腥增香效果也非常好。盐局鸡的风味主要是来自乙基麦芽酚的增香。

　　百味一滴香：用于肉类制品、卤菜、烤鸡、烤鸭、麻辣小吃、汤粉、卤粉、火锅、肉丸、鱼丸、冷冻食品等。
　　958高纯乙基麦芽酚：是以农副产品为原料生产的一种高效多功能增香剂和不良气味如苦味、腥味、涩味和骚味驱除剂，改善口感且能延长食品的存储期，。广泛应用于烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、烘焙、日用化妆品等所有食品当中，与一般乙基麦芽酚相比，具有用量少、口感好、香味纯等优点。
　　极品鲜：是利用天然原料中所提取的多种氨基酸复合而成的高级鲜味剂，鲜味优于味精、鸡精、鲜味王、味特鲜、I+G等，且节省成本一半以上，能明显去除异味，增强鲜味，而且无其它鲜味剂食用后口干，口渴，口涩，心里烧等不适感。适用所有需鲜味的地方。

　　特别适合瘦肉多的卤菜，特别是卤鸡，卤牛肉，而且对于去腥增香效果也非常好。盐局鸡的风味主要是来自乙基麦芽酚的增香。乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
　　乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。一般的添加量在0.01至0.05‰左右，有时仅几个PPM就有效。
　　乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
　　本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气，稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。质量标准：执行中华人民共和国国家标准GB12487-2004，符合美国食品用化学品法典FCC IV。
　　

瘦肉比较多的比如鸡鸭牛