北京的十香菜,具体给介绍介绍,啥东西?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/12 16:24:45
唉,身为北京人,居然不知道这东西
千张是啥东西?
千张是啥东西?
菜以镜冬腌咸菜为基础,配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜,重油炒成,往往在以荤菜为主的年饭家宴中最受欢迎。
做法:
一、各种食材摘洗干净,芹菜、黄花菜切寸段;面筋撒成小条;胡萝卜、冬笋、木耳切丝。
二、锅内热油,将每一种食材分别下锅炒制,取一大盆,炒好一样,往里放一样。
三、炒豌豆苗、荠菜、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋时,只要放入盐调味;炒芹菜时,除了放盐之外,要放少许的糖;炒面筋时,需要的调味料只是酱油和糖。
四、将所的食材分别炒好后,全部拌匀,再加入鸡精、淋入香油,拌匀即成。
五、可一次多炒些,用保鲜盒装好放在冰箱里,吃时盛些出来。
千张:我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。