什么是狗脚

“狗脚”是黄冈团风县的特产，有一百多年的历史，因产品形似狗脚，故名。其色泽金黄，松酥香甜，如用塑料食品袋装，可存放一月之久。它已被列入《湖北风味小吃》。

　　配料（以小号计算）：面粉一斤半，饴糖二两半，麻油四钱，红糖二两，五香粉一钱，小苏打二钱半。

　　制法：先将饴糖、红糖一两半，五香粉、麻油、小苏打入钵，加温热水四两，再倒入面粉搅匀，用力揉和，不得有干粉。将和好的面粉团放在案上，反复揉搓，再搓成直径一寸半的圆条，切成一个一两的剂子，再在剂子直径一面直切三刀，切半寸深，成梅花样，搬开即成生狗脚形状。将制好的狗，一个个地贴在炉内烘坑（火候不宜过大）。贴满之后，用纸包红糖放入火炉中，炉上面盖上硬纸，约闭十余分钟，出炉即成。如要松酥，可再回炉，利用炉内的余火，在火炉中间用布瓦二十块围住（注意瓦不能烧红），将狗脚放在瓦的周围，约六至八小时即可。

　　关于“狗脚”的来历，还有一段有趣的故事哩。

　　相传，黄州有两家熟食店，一家是老记熟食店，做的一种黄澄澄、脆生生、松嗑嗑的饼子，苏东坡与好友安国寺的大和尚佛印特别爱吃。这事儿一传十，十传百，把个东坡饼给传神了，自然，老记熟食店的生意越来越兴隆，发了大财。另一家熟食店，老板姓王，生意平时就没有老记熟食店的好，这下，他家的生意更是做不下去了。他只好向老记熟食店的老板讨教，想学东坡饼的做法。

　　俗话说：同行是冤家。老记熟食店的老板是个有心计的人，他本想不说，又觉得面子过不去。于是，他把做东坡饼的配料方和做法胡乱地说给了王老板。

　　王老板得了方儿和做法，就按方儿试着做东坡饼。一连做了十几回，面粉用了担把，香油烧了一桶，炸出来的都不是东坡饼，是一个个油炸灰面砣。这时，王老板才明白人家说给他的法儿是假的。眼看黄州呆不下去，他只好搬到离黄州二十里路的团风，还是开他的熟食店。

　　“王老板是从黄州搬来的”，开张没几天，这话就传了出去。一些听说过黄州东坡饼的人就来找王老板，要他做几个让团风人开个眼界，尝尝口福。王老板想争几个客主，打算硬着头皮再试一试。

　　王老板凭着经验，自编了些方儿，一个个的试，一连试了十几个法儿，面粉和油用了不少，做出来的东西没人买，白白地浪