谁知道大头鱼的炖法- -,求教程。

材料：大头鱼 1条、黄豆芽 150克、豆腐 1/4块、金针菇 80克、绿色小辣椒 3个、红色小辣椒各 2个、大葱 1/2根、蒜泥 1/2勺、姜末 1勺、料酒 2勺、精盐少许、茼蒿菜 1小把。

制作方法

1、大头鱼买回来之后，先刮掉鱼鳞，然后去除内脏，洗干净待用。去除内脏的时候要注意，不要整个把肚子切开，这样当鱼煮熟的时候容易破碎，只需要在鱼腹上端拉开一个小口子，把手伸进去，拿出内脏即可。洗干净的大头鱼横着切成适当大小的鱼块儿待用。如果觉得鱼肉质太松软，还可以洒上点咸盐腌上一会儿。

2、放黄豆芽是为了增添鱼汤的鲜味儿。黄豆芽去掉豆芽须待用。

3、豆腐用清水冲洗干净之后，切成大小适当的豆腐片待用。

4、金针菇切去根部待用、红色和绿色小辣椒、大葱，切成丝状，茼蒿菜切成5-6公分的小段待用。

5、在一只大小适当的锅里，先铺上黄豆芽，然后再在上面放上切成段的大头鱼，再倒入充分的水，用中火把汤烧开。

6、豆芽煮熟了之后，打开锅盖，把事先准备好的料酒、蒜泥、姜末倒进去，完全除去鱼腥味儿。然后用大勺子捞出浮上来的泡沫，继续炖煮。

7、当鱼完全煮熟，把豆腐和红色小辣椒、绿色小辣椒、大葱顺次放进去，然后用咸盐来调节咸淡，再继续小煮一会儿。当豆腐煮软之后，最后放金针菇和茼蒿菜，继续小煮片刻，即可关火。