汉堡胚的制作

1.面粉 酵母 糖 倒入搅拌桶
2.蛋液与水 倒入搅拌桶
3.先低速搅打至面团干湿混合，切换中高速
4.待面团扩展阶段，加入黄油和盐
5.搅打至完全阶段，取出面团等分为6份揉圆 盖上保鲜膜揉圆静置15分钟
6.静置后给面团排气 整形后表面沾上芝麻 放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大
7.预热烤箱180度 烤18分钟左右 出现满意的表面上色即可

太难了，汉堡胚使用工业化的大机器整出来的，模具等都是有着严格要求的。如果想做汉堡，建议购买，现在做这个本成品的很多。我的很多客户都是烘焙行业的，在做汉堡的时候我统统建议购买做好的，他们自己做的我见过，大小不均，芝麻散布不均，并且最大的问题是切割还不均，切割面的气泡还不均，这些对于汉堡的口味及外观都有着直接的影响，别费尽了哥们。具体的参数等倒是可以提供，我的百度空间里有我的联系方式，我专门做西餐培训，原来在麦当劳的，需要的话可以给你。