石膏几何体、石膏五官和石膏像写生的哪种美术书好呢？

哪种书好，这个问题不好回答，现在美术出版书籍鱼龙混杂，层次不一。各有长短。就看你是针对什么训练了，你要是为了考试画石膏。建议你去买些中央美术学院和中国美术学院的优秀出版教材，（包括书籍和音像制品）。象中国美术学院的徐方教授的石膏就可以看一下。
但石膏画毕竟是西方艺术，多看看大师的作品，象罗丹，拉斐尔，米开朗琪罗。另外俄罗斯列宾美术学院的优秀毕业生绘画教材也能买到。

石膏几何体是所有复杂物体的基础。
石膏五官是石膏像的局部放大，每本书都可以用到，可以说这些书都可以买。
但硬是要挑的话就选石膏像写生，画就要画有挑战的。可是也要因人而异。
如果你刚学画就买石膏几何体吧！石膏五官如果画得好可以直接跳过就学石膏像写生了。

应该买大师编写的教材，结合素描画册，仅供参考，更多的是练习，画得多了，就能把握得更好。