如何使黄豆浆沉淀
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/25 19:22:22
想从黄豆浆中提出淀粉,应该用什么沉淀剂呢?知道的朋友帮下忙
一般熟豆浆比较容易产生沉淀,因为都将本身就是豆蛋白和水组成的一种较为稳定的悬浊液。加热使蛋白质变性,加入盐卤,就比较容易产生沉淀,就是豆腐的原理。而对于生豆浆产生沉淀,除了可能是原有的豆腐渣以外,遇到电解质,或者重金属使蛋白质变质,析出都是有可能的。其他,如果和别的蛋白质混合,也可能析出沉淀
黄豆不含淀粉
UC知道是一部内容开放、自由的互动网络百科全书
客观、专业、权威的知识性百科全书
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/25 19:22:22
一般熟豆浆比较容易产生沉淀,因为都将本身就是豆蛋白和水组成的一种较为稳定的悬浊液。加热使蛋白质变性,加入盐卤,就比较容易产生沉淀,就是豆腐的原理。而对于生豆浆产生沉淀,除了可能是原有的豆腐渣以外,遇到电解质,或者重金属使蛋白质变质,析出都是有可能的。其他,如果和别的蛋白质混合,也可能析出沉淀
黄豆不含淀粉