怎样做煎饼才不烂掉呢

先把面粉用水调成糊状，根据自己的爱好可以打入一只鸡蛋和调味品调匀。在平底锅里倒入食用油，一点点就好，轻轻摇动锅子，使油顺着锅子走一遍。油热以后把火关到最小再用汤勺舀上面粉糊倒入锅里，轻轻摇，让面粉糊顺着锅底走一遍，待糊变干时轻轻左右摇晃锅子，使煎饼不粘锅（如果饼中间熟了会被热气吹拱起来）这样，又圆又薄的煎饼就做好了

控制火温，如果想吃脆的就用大火，如果想吃软的就用小火，另外，不要放很多油，你放那么多油都变成炸油饼了。

不是那样做啊 ，建议你去找卖煎饼的看看

油不能太多，要小火慢慢的摊，一次倒的面糊不易过多，用锅转动成薄薄的、基本成型时再翻动。

要用小火啊，不可太急