红色的小辣椒怎么做成辣椒酱？

红色的小辣椒可以做成两种辣椒酱：

　　1、剁鲜辣椒酱
　　做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。

　　贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。

　　2、蒜蓉辣酱
　　做法：新鲜的红辣椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。

去把小辣椒摸碎，绞肉机就可以，但是别太碎，太碎不好吃。然后弄点牛肉或者西红柿，炒下用油调对下~~少放点淀粉。说白了 比较麻烦~~我自己做的感觉很简单~~ 反正不能单一的弄~~酱油吃多了对身体不好建议少放~对色就行了~~

辣椒一斤用绞肉机搅碎备用，绞辣椒时同时将大蒜两头生姜一大块绞碎，花椒、大料用小火炒干研碎备用，牛肉馅一斤备用，蚝油一小瓶备用，大豆酱一袋、甜面酱一袋备用。
锅内倒入植物油二两烧热，将牛肉馅炒香炒散后倒入蚝油及已绞好的辣椒葱蒜末，翻炒5分钟，豆酱面酱用水调开后倒入继续翻炒，为防止粘锅一直要翻炒，一直炒到水分快干时为止，加鸡精。味精后出锅即可。味道很鲜美，我就是这么做的，吃过的人没有不赞成的。

用搅拌机搅碎最省事。不过我妈妈做的时候就是手切的，然后用蒸的方法做。在百度搜搜就可以了。

主料
红辣椒
500g

辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤

1.红辣椒洗净

2.剁成粗一点的小颗粒

3.姜蒜剁成末

4.剁好的辣椒放进一个大盆里