生蒜和腌蒜还有煮熟的蒜在营养上有区别吗？

生蒜、腌蒜、煮蒜在营养的区别如下：
　　生蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集等作用。生蒜中的大蒜素有杀菌作用，但一定要切碎或拍碎，让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体，故而抗菌效果不佳。建议每日生吃大蒜1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
　　腌蒜：有解腻和帮助消化的作用，吃烤肉的时候，配点腌蒜吃，不仅能帮助消化，还能够降低吃烤肉带来的致癌风险。与生蒜相比，腌蒜对粘膜的刺激性减弱，大部分人都可以接受，且比吃生蒜更受欢迎。
　　熟蒜：大蒜抗菌的主要成分大蒜素对热是十分敏感的，加热后可以迅速分解，所以熟蒜中没有活性大蒜素。我们可以在炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

有，对于抗菌防癌的效果上来说，生蒜的效果最好，同时生的碎蒜的效果又好于生的整颗的蒜

蒜生吃最好，并且最好是捣碎的。煮熟的蒜有效成分都被破坏了。