红烧豆腐,怎么勾芡啊?

一般的菜肴选用[土豆淀粉]即可,如果是烹制油炸菜时就要选用好一点的[地瓜淀粉]以确保食材不脱浆.
淀粉要在菜临出锅前倒入锅中[普通的小调料勺2勺就行.放入碗中加淀粉量的两倍水对淀粉进行稀释调匀,然后就可倒入锅中[如果是给豆腐进行勾芡,只需倒入锅中轻轻晃动均匀即可,千万不要用勺子去搅动豆腐,不然就都碎了,如果是其他的菜,则要用勺子翻炒几下,等汤汁粘稠时即可过、关火出锅.]

淀粉用水稀释，临出锅之前淋入，边淋边拿勺推匀，看着稀稀的像玻璃一样即可，在推入适量熟色拉油，使菜整个看着明亮即可。（淀粉最好用土豆粉）

先将淀粉和一定量的水混合在一个小碗里，在豆腐要起锅之时缓慢倒进锅里