学习影视应该看些什么文献呢？

我所知道的不是太多，你可以稍微作为参考。可能会比较难买到。

《外国电影理论文选》（上下册）这两本书是世界电影史上的电影理论家、大师、大导演们的理论文献的汇总。

《电影语言》马赛尔•马尔丹
《世界电影史》大卫•波德维尔
《电影艺术：形式与风格》大卫•波德维尔、克里斯汀•汤普森

还有一些比较有意思的，导演的一些手记什么的。
一本是小川绅介的《收割电影》，这是讲纪录片的书，如果有兴趣的话可以看下。
一本台湾导演侯孝贤的《最好的时光》。

世界上最出色的电影大多集中在欧洲。美国的奥斯卡，虽然是有很大影响力，而且在商业上是最成功的，但是在艺术上，他们还是比不上欧洲的法国、德国、意大利等电影。
不过你问的学习影视，可能我光是讲电影，有点偏题了，呵呵～

书店里看一下有相关的书籍·像什么奥斯卡电影的