为什么宋朝的农民起义不是很有名？

很有名啊。
著名的《水浒传》就是根据宋江、方腊起义写就的。
另外还有王小波、李顺起义等。

包括楼主在内的大多数人为什么会产生宋朝农民起义少的幻觉,主要是由下列三个原因产生的:

一,宋朝农民起义大多控制在一省以内.

二,宋朝不是亡于农民起义.

三,宋朝农民起义没有对社会秩序造成较大冲击.

宋朝，特别是北宋在我国几千年的封建历史上是最有意思的的一个朝代，也是农民起义最少，规模最小，影响最低的一个朝代，究其原因，有这么几点：
1北宋时期，宋朝的国民生产总值是非常高的，大约可以占到全世界的70%——80%，在这个基础上，老百姓的生活是比较富足的，因而起义就很少很少了。
2宋朝非常重视文化教育，文化艺术成就非常高，这就是所谓唐诗宋词啦，苏轼这些人就不用说啦，还有很多大文豪大词人大书法家，宋徽宗就是个大艺术家，书法是其最拿手的，但他在绘画，作词，艺术鉴赏等方面也是很高成就的。在这个大环境下，人人读书懂君臣之纲，少有犯上作乱之事。
3宋朝建立初期，宋太祖本人就是前朝的武官，他深意为习武不利于政权的巩固，因而重文轻武，百姓亦受其影响，习武者少，因而顺民多暴民少。
4宋朝对待文人是非常好的，同级文官比武官的待遇好很多，文官亦比武官地位高很多，每年的财政收入中，光发给官员的俸禄就占了50%——70%，可以想象做宋朝的官有多幸福，因而百姓肯定愿意学文以科举中金榜题名，这就可以一脚迈进超小康的生活了，何必造反呢？
5徽宗在位期间政治腐败，奸臣当道，确有农民起义，其中以方腊最为浩大，宋江领导的梁山规模其实很小，小说讲的很大并不符合事实。但是方腊的浩大也是相对而言的，是宋朝最大规模的，比较其他朝代就不值一提了，很快被剿灭。
6靖康之变后，徽宗钦宗二帝北金所俘虏，北宋灭亡，南宋建立，此后几十年中都是全国对付外族的战争了。

宋朝在北宋初年有过几次农民起义最著名的有在四川的李顺王小波起义，当时由于宋朝灭亡后蜀后对当地赖以为生的茶业实行打压政策征收重税，并压榨当地百姓引发民怨最初起义由王小波领导，王小波牺牲后改由李顺领导，李顺还建立了大蜀政权，但不幸失败，此后由于宋朝统治稳定没有发生过重大起义。