如何选购糙米

选购糙米的方法：
外观：糙米中含有数十种之多的必需成分和生理活性成分，蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量比大米高，而淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。好的糙米表面的膜光滑，无斑点，胚颜色呈黄色，如胚颜色发暗发黑，则是糙米存放时间过长，好的糙米粒型饱满，无稻壳、水稻草籽等杂质，青粒、病斑粒少。

糙米食用方法：用高压锅蒸煮或先浸泡数小时后蒸煮，也可配合白米蒸煮，煮后糙米开花，糙米口感较粗，有麸渣感，适合喜食粗粮的人群。关注营养而喜食粗粮的您，不妨一试。

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒,田间收割后的稻壳去除榖壳后，就是糙米，只经过一道加工手续。特点是附含的纤维以及矿物质多，能够促进肠胃蠕动，也可以有效捕捉自由基，但口感稍差，有消化系统问题以及肾脏病人应少量摄取。外观上看，颜色黄绿色，粗糙。
糙米去除胚芽和米糠层后，剩下的胚乳就叫白米。白米特点是口感好、价格便宜，烹煮后色泽亮丽。但营养价值低，依现代人的生活型态来说，不易被身体利用。外观上看纯白亮丽，精细。