可否通过烹饪方法去除或减少豆制品中的嘌呤物质？

给肉类食物“过水”减去一半嘌呤。
据统计，20－40岁年龄组的痛风患者发病前．90％有经常大量饮酒和嗜好吃肉、动物内脏、海鲜等富含嘌呤类成分食物的习惯。可见痛风的发作与饮食有着密切的关系。因此，很多痛风患者很是排斥肉和鱼，结果造成自身由于缺乏足够的营养导致身体免疫力下降．痛风依旧发作。事实上，痛风患者应忌口无需置疑，但并不是说痛风患者就不能吃肉。

痛风是机体嘌呤代谢障碍,血尿酸增高引起组织损伤的一组异质性疾病。随着物质生活水平的不断提高和饮食习惯与结构的变化,痛风的发病率呈上升趋势.痛风的临床特点为高尿酸血症、特发性的关节炎反复发作、痛风石的形成,严重时可以出现关节活动障碍和畸形,会严重影响患者的生活质量,现将痛风的护理研究进展综述如下. 饮食护理 1.限制高嘌呤食物的摄入.

有研究表明,食物来源的嘌呤绝大部分生成尿酸,很少能被机体利用.外源性摄入高嘌呤食物是痛风发作的最主要诱发因素之一,而尿酸是人类嘌呤分解的终产物,所以不论急性发作期还是非急性发作期对酒(特别是啤酒)、动物内脏、蛤蜊、牡蛎、沙丁鱼、蟹、海鱼、海参、黄豆、扁豆、香菇、浓肉汁、火锅汤、酵母粉等含嘌呤较高的食物都应禁止摄入.苏打饼干、咖啡、巧克力、蛋、乳类等含嘌呤极少,急性发作期可作为首选食物.含中等量嘌呤的有鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜等.肉类要先煮过弃汤后再制成菜肴,以减少其中的嘌呤含量.水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋等含嘌呤较少,非急性发作期可以作为选择.

黄豆粒、豆浆,痛风病人不宜大量食用.但经过加工做成的豆腐等制品,因为嘌呤可容于水,在加工过程中会随水流失,嘌呤含量并不高.还是可以食用的.
在烹饪时将豆腐制品切成片或小块,放入开水中煮3--5分钟,捞起沥干后再烹调,这样其中的嘌呤就更少了.