为什么肉类生的时候比熟的时候容易坏

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/21 21:55:38

生肉附着很多微生物。大量繁殖。使肉腐烂。

把肉煮熟的过程中，杀死了绝大部分微生物，所以熟肉相对于生肉，可较长时间保存。

因为活细胞中的蛋白质容易变质,而煮熟的肉里面的蛋白质的空间结构已经改变,不易变质

生肉有大量微生物,会使肉腐败.而熟肉中微生物被杀死了,所以不易腐败.