面包大多使用改良剂吗

唉 ,你都不了解面包,怎么能说他们一样呢,我做了7年面包蛋糕, 所有的都精通,废话不说多,我说简单的，酵母,是发酵面包,也可以说是蓬松剂,因为整个过程是靠酵母发酵,面包才会大,改良剂呢,我们叫面改.面包改良剂,优化面包组织,使面包柔软,组织细腻,吃起来才会有口感,没有酵母.面包做不了,没有改良剂,你的面包会很硬,吃起来就像石头,你现在明白了 ? ? 不懂在问我 724 691 963

面包可以不加改良剂，但改良剂确实对面包的品质有改善的作用。面包是否有添加改良剂，可以从面包包装上的配料表中去观察。（按国家食品安全标准：复配式改良剂也不能简单的标注S500等名称，而是应将其中的配料一一列出。）

假如配料表中出现：

1. 钙盐：碳酸钙、硫酸钙、磷酸氢钙等；

2. 铵盐：氯化铵、硫酸铵、磷酸铵等；

3. 还原剂：如L－盐酸胱氨酸等；

4. 氧化剂：如抗坏血酸等；

5. 酶制剂：淀粉酶、蛋白酶等。

说明面包中有添加面包改良剂，化学药品或食品添加剂往往是构成复配式面包改良剂的成分。因为在面包配方中不需要出现化学药剂。

当然，按照国标GB2760-2014食品添加剂使用标准的要求，食品添加剂必须对人体健康无害，所以严格按限量添加的面包改良剂，是安全的。大可不必谈食品添加剂而色变，我们正视它，才会促进食品工业的健康发展。

一、做面包用酵母做的比用改良剂做的好吃。因为只用改良剂做不成面包，只 用酵母可以做成面包，但当面包粉差时做出的面包内部组织和口感就比较差，就必须依靠改良剂、香料等来改善；酵母和改良剂同时用做的面包最好吃。
二、用干酵母不麻烦。
三、只用酵母发的面包组织结构较粗，口感较差，面包体积较小，表皮不够光滑，等等，加上改良剂就会得到许多改善；只用改良剂会做成死面包，面团发不起来，即使加了老面，发酵时间很长，面团发的也会很小，做不成像样的面包来。

使用适量的改良剂对于面包的成型来说是好的

添加改良剂是用于增加面粉中的α淀粉酶。从而起到增强稳定面筋，提高面团的保气性 弹性和韧性的作用。
可以说添加