豆腐干如何保酸和保鲜？

豆腐干食品保鲜剂，其特征是：称取大茴200至500克、小茴40到60克、肉桂30至60克、公丁35至65克、甘草50至150克、花椒20至50克、砂仁15至30克、薄荷20至40克、清水约20公斤一同置入高压釜中加温蒸煮，然后用筛网滤去固体渣，得到的滤液称为母液；量取母液10至20升置入铁锅内，加入含盐14％、氨基酸和态氮共0．4％的优质酱油1．5～2．5升，食用精盐150至250克，蔗糖400至1000克后边升温边搅拌，当锅内液体到达60℃后，让其自然冷却，这种液体就是豆腐干食品保鲜剂或叫卤液。