“外币对人民币的汇率下降”能否理解为“外币与人民币的比值减少”？

可以

中间汇率:是买入价与卖出价的平均数。西方明刊报导汇率消息时常用中间汇率，套算汇率也用有关货币的中间汇率套算得出。

可以。
中间比：银行对于外币有一个卖出价一个买入价，一般而言会相差2个单位，中间价就是它们之间的数，一般非货币性的折算汇率会选择中间价。

不能。汇率是指一定外币所能兑换的人民币数量，“外币对人民币的汇率下降”就是一定外币兑换的人民币数量减少了。