酒精和蔗糖是电解质吗

不是。因为酒精在熔融状态或溶于水时均不导电。不是电解质1

在电解质溶液中存在可以自由移动的带有正电荷的阳离子和带负电荷的阴离子，两种离子在电场作用下，阳离子向与电源负极相连接的阴极移动，得电子，发生还原反应；阴离子向与电源正极相连的阳极移动，失去电子，发生氧化反应。

而蔗糖溶液不存在阴阳离子，形成不了定向移动，因此也不是电解质

从定义上说酒精是混合物，不属于电解质必须是化合物的范畴。
乙醇和蔗糖为非电解质。
乙醇和蔗糖均为有机化合物，乙醇电离极小可以忽略不计，蔗糖不电离。
我们定义电解质是溶于水溶液中或在熔融状态下就能够导电（自身电离成阳离子与阴离子）的化合物。电解质不一定能导电，而只有在溶于水或熔融状态时电离出自由移动的离子后才能导电 。
因此乙醇为非电解质，蔗糖为非电解质。