谁能告诉我那里可以学到好吃的羊肉和牛肉火锅``

首选四川成都或重庆。

牛肉和羊肉最好吃的是烤烤吃，刷特辣的酱，不要烤全熟，8成左右最好。我给你回答着都流口水

我只能说如果你去到潮州，吃上我们当地的牛肉火锅，你会觉得自己这么多年吃的火锅都不叫火锅。这么多年吃的牛肉都不叫牛肉，或许你会觉得夸张，但这确实是我自己的亲身体验。
我们没那些华而不实的垃圾配料，也不爱先往里面滥竽充数放那些垃圾配菜，

现宰的肥牛，现切的新鲜牛肉片，弹口的牛肉丸和韧劲的牛筋丸，甚至有时你还能看到还没切成片的牛肉还在轻轻的颤抖，夹几大片投在大漏勺里，在放在滚汤的牛骨萝卜汤锅中，大概10秒钟就可以捞上来，沾上香辣浓郁的沙茶酱！！！！（这也是除了潮州以外没有的哦）牛肉的鲜嫩爽口和沙茶酱的浓郁结合起来，那种无以伦比，难以言喻，鲍参翅肚，顿绝无味。齿颊留香，让人三月不知肉味。

更值得一提的是这卖相平凡不眼的牛肉丸，却是经过千锤百炼的人工敲打而成
经过这滚烫的汤底中洗尽铅华，一粒粒显得如此的珠圆玉润，再沾上微辣沙茶酱，二者融洽的配合得到淋漓尽致的发挥，韧劲十足和香辣让你体验前所未有的快感和刺激。
〔还有百叶，牛肚等等……〕可根据自己的喜爱选择，
这里重点要说的是牛肉的鲜嫩程度和口感绝对会给你一种前所未有的美妙。而这样的美妙可口的牛肉火锅，很可惜，除了潮州就只有香港最多，（许多香港电影里面经常会出现），比起那些所谓什么麻辣火锅，什么杂锦火锅，还有国内的什么菜什么菜之类的 ，简直不知所谓。糟蹋食物，糟蹋牛肉！！
其实潮州菜早就是全球闻名的世界级名菜，之所以国内人数知道不多，是因为早年老一辈出外谋生的潮州人，大多数前往一些发达地区，如香港，新加坡，印尼之类。而不会去当时经济落后，局势混乱的国内其他地方。
废话我已经说了很多，但是最对是最真诚的意见，也许，当你吃了我们的牛肉火锅，你会觉得其他地方的牛肉，或者火锅都显得特别的低俗。
也许这是叫所谓的曾经沧海难为水，除却巫山不是云吧。