如何去除肉中的血水

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/01 08:12:38
我男朋友目前在美国生活，他自己做饭吃，现在遇到了一个问题，美国不允许宰杀动物，那里的猪、牛、鸡等都是用电流电击而死，所以超市中卖的肉类都没有放血，肉里面的血水很多，烹饪肉类的时候都要先用水煮一下肉，把里面的血水煮出来，然后再烹调肉类，但是这样一来，肉很容易就变老了，口感也差了很多，不知道还有什么别的去除肉中血水的方法，希望知道的朋友能帮忙解答一下，谢谢！

牛肉去血水的方法都是用冷水煮肉，然后撇去浮沫即可，牛肉如果想吃的话要是炖煮的话就多煮煮烂为止，但如果要是炒个什么小滑肉之类的话就用20度左右的水浸泡半个小时，然后生粉抓一抓就可以做了；
猪肉用冷水浸泡即可，做的时候肯定是嫩的；
鸡肉用做白斩鸡的方法就能做的即嫩又没有血水。

一、用清水漂洗。

二、煮肉的汤水沸腾时撇去上面一层浮沫。

三、即便没放血也不会影响菜肴的口味，所以不必过于在意。