煮面之前要用水泡一会吗？

你同事说的方法叫出水，面条下锅后略煮一分钟捞出放入凉水浸泡，可以去除面条加工时的面腥味和脏泡沫，同时泡过凉水的面再下锅煮后汤水清透口感好，面条更好吃，这是饭店煮面的小诀窍来的，并不是说为了防止长痘才泡面。

我家煮面都要用两个锅子同时烧。其中一个锅子用来将面条过水：就是等水开了将面条放入水中，水开再对一遍水，然后就捞到另一锅子和菜啊什麽的一起煮。这样煮出来的面条口感好也卫生。
我们这里有名气的“大碗皮肚面”也是要出一遍水的煮法，只不过他的佐料有祖传的配方。

煮面之前用水泡一下岂不成了面疙瘩了。正确的方法是把水煮开再把面放入，稍煮一会捞出，另加水煮熟即可。

怎么会，你同事有洁癖吧？
如果煮的是干面不能用滚水煮，要等水冒小气泡就把面放进去，这样煮出来的面不会有白心。如果是自己刚做出来的湿面就要用滚水煮。

不用。正确方法是开水放入，加凉水，煮开，再加凉水，煮开，再加凉水，煮开，即可。共加三次凉水。少量，半碗左右。