为什么饺子皮越小包的馅越多

你说的不对。饺子皮大费馅,皮小费皮。就是说,同样的一斤面,如果做成大饺子皮可以包两斤馅的话,做成小饺子皮只能包一斤半的馅。

饺子皮越小就可以擀得越薄，大饺子皮不能擀得太薄，否则煮的时候馅还没熟皮就烂了。这样同样重量份的面团可以擀出来的饺子皮越小的面积就越大，自然包的馅就越多了。例如御膳水饺一斤面粉包110个以上，用馅料2斤。而普通饭馆的水饺一斤面粉包60个左右，最多消耗馅料1.5斤。