盐、酱油对蛋汤的影响

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/07/02 09:33:44

我做3份蛋汤甲、乙、丙，先是在甲那份放了盐，做出来是标准的蛋汤，就是结成一块的，乙、丙两份做之前不放东西，做出来都是像水一样的，然后我在乙那份蛋汤里加了一点酱油，发现有酱油的地方也结成一块块的，不过很小，酱油没有的地方还是老样子，是不是食盐和酱油对做蛋汤有影响？

没有什么影响，结块是火候问题。

请问是做蛋花汤还是什么？
其实不管你加什么作料，都是要关火等汤不沸腾了再缓缓倒入蛋浆，这样出来的蛋花就很漂亮像绸缎一样了。
好像跟放盐和酱油没什么关系的。至少我自己是这样煮。