将干种子放入试管中,并用酒精灯加热→试管壁上有水珠→这部分水便是结合水.这是为什么那？

自由水可在常温下保持液态形式，并且可被蒸发。因此晒干的种子自由水已经蒸发了。
而加热后才逸出的水，则是结合水。结合水并不是不能脱离体系，而是在非常条件下才能蒸发的。

结合水是与蛋白质 淀粉等结合的水分（跟硫酸铜与水的结合方式一样）
做题的时候很少考察结合水的问题 因为结合水仅只作为组成成分

自由水是细胞中可以自由参与各种生物化学反应的水（是以一个一个水分子的形式存在于细胞中的），结合水是细胞中一些化学物质所含的水（一般情况下，不以水分子的形式参与细胞的新陈代谢活动，除非物质分解了），收集保存种子时，为了最大限度的降低种子的呼吸作用，延长保存时间，一般都会将自由水全部晒干。
所以，自由水可以参与细胞的各种新陈代谢活动，结合水不能（除非变成自由水），这就是区别。