水果里有蛋白质酶吗

有细胞结构的生物都有蛋白酶，包括水果，因为中间代谢包含自身蛋白质水解过程。 PH 过高 或 过低 酶的失活不可以复原，高温不可以，只有低温可以

正如你举的这个例子，水果是有蛋白酶的。蛋白质是组成生命的基本成分，而蛋白质在行使功能是多半在酶（多是蛋白酶）的帮助下完成的。只要不超过一定的PH，酶是可以复活的。

当然有，看有多少。
PH过高或过低酶的失活不可以复原。
PH过高或过低酶而降低活性未失活就可以复原。