冷冻冷藏对食品保鲜作用的基本原理

食物变质主要是由微生物发酵所引起的，当落有微生物的食物所处的环境适合微生物生长时，微生物就会大量繁殖并引起食物发酵变质。冷冻冷藏为食品上的微生物提供了一个不适合生长的低温环境，微生物生长受到抑制，食品即可长时间保鲜了