豆浆为什么煮熟是要起沫
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/22 08:24:31
生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。
因为豆浆中含有一种名为大豆皂甙的物质,在加温到80C°以上时由于水蒸气的作用会产生大量泡沫。
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生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。
因为豆浆中含有一种名为大豆皂甙的物质,在加温到80C°以上时由于水蒸气的作用会产生大量泡沫。