大闸蟹吃法

上海人有句话叫做死蟹一只，形容一个人已经死定了没救了。以前我也问过同样的问题，蟹死了还能吃吗，我叔叔就用这句话回答我，并郑重告诉我，蟹死了一定不能吃，会有种毒素分泌的。

不过以上只是民间说法，据说大多数香辣蟹店用的都是死蟹，也没见吃死什么人。只是死蟹总是不太好。吃这种事，宁可信其有。

大闸蟹是要吃活的 死后会分泌出一种毒素 对人体有害

无论是什么种类的河蟹，吃死蟹都是非常危险的，不仅是因为蟹本身营养丰富，死后易腐烂，而且河蟹体内含有一种叫组氧酸的物质，垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。

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充分烹饪，经过了高温消毒，是没问题的。放水里多煮会，或放笼屉里多蒸会吧，不过口味会比新鲜的稍差，没那么鲜美了。水产还是吃活的好吃啊~

中毒不中毒是个几率问题，我们这儿有句俗语，叫做：叫化子吃死蟹。看你怎么理解了，吃的人拿这句话自嘲，还吃得贼香。你闻闻，有异味肯定吃不得。

死蟹不能吃。切记。