牛奶变质

楼上说的有道理，但是牛奶变质扔了太可惜，最好不要扔，如果你自己蒸馒头的话，就用来和面，变质后的细菌会在高温下杀死，决对不会影响健康，而且蒸出来的馒头很好吃有奶香，楼主可以试试。

结块。。。最明显的。
不想等的话放些醋在牛奶里就行了。

看：正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质；
闻：乳中含有特有的乳香，如出现酸败味或其它不愉快气味，那就很有问题了；
尝：正常牛奶味微甘甜，如牛奶变质会出现酸味、苦味；
加热：将牛奶加热后，若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。当然酸奶就不是这法子来鉴别了。

变质原因，大部分情况下应该是：牛奶中的杂菌生长繁殖产酸，酸度增加使牛奶蛋白质凝固，于是出现凝块。也就是牛奶变质了。如果只是过了夜的牛奶味道不对了，那么也算变质，不过喝了也最多拉拉肚子，这个变质过程和酸奶发酵差不多。